KUMAMOTO KENSANSHU令和5年度 くまもと県産酒を味わおう！キャンペーン特設サイト

文化10年（1813年）に嘉左衛門が創業。当時は球磨川と支流の芋川が合流する付近に立地していた。その後、明治41年に開通する八代人吉間の肥薩線工事のため、現在地に移転した。焼酎の製造の作業は、杜氏の技術が活かされる従来からの手作業で行っており、麹は石室（ムロ）の中で杜氏が手作業で造っている。

創業（再開）明治11年から約140年の 時の流れの中で幾度か製法の変革を経て参りました。現代の名工及び黄綬褒章の受章者である杜氏、吉行正巳（よけ　まさみ）氏を迎え、現在に伝え継承する王道の焼酎造りの技法を確立。加えて、伝統の技を重んじながらも、時代やニーズにあわせ、味をベースに革新的な 商品造りをしています。

宮元酒造場は創業300余年続く酒造場。温度計に頼らぬ、杜氏の触感と木桶コシキや石室による麹など、手造りにこだわった蔵元。この蔵で造られる球磨焼酎「九代目」は、原料である米の風味と甘味があり、まろやかな口当たりでバランスのとれた逸品。その他にも樫樽で熟成させた酒や個性豊かな商品を取り揃えている。

1939年創業。当時は「三楽酒造」として稼働し、80年の歴史で培われてきた技術を活かしながら唯一無二の焼酎造りを行う伝統と革新の蔵。ステンレス蒸留釜に加え、熱伝導率のいい銅製の蒸留釜も備えているため、様々なタイプの原酒を生み出すことができる。ワイン造りのメソッドも活用し、この蔵ならではの美味しさを提供していく。

創業1821（文政4）年。上益城郡山都町で製造、販売を行っている。三代目米吉の言葉『お酒は楽しく飲むものである。飲んだ人が幸せな気持ちになるようなお酒、「飲むと陽気になるお酒」を造ることが私たちの仕事だ』という思いを受け継ぎ「かたち」にするため、飲む人に喜んでもらえる酒の味を追求し続けている。

房の露では「私達だけにしか出来ない焼酎造りを」という思いのもとに焼酎造りを行っている。味に深みと複雑な隠し味を追求した貯蔵へのこだわりや、究極の味を追い求めた原料へのこだわり、謙虚に「本物の焼酎」を追求した品質のこだわりを杜氏たちが受け継ぎ、球磨地方の風土を生かした本格焼酎を造り出している。

創業1804年（文化元年）。日本三大急流のひとつ球磨川の源流にある水上村で、水・風土に恵まれた環境のもと、2世紀以上にわたり焼酎造りに携わる球磨焼酎最古の蔵元。球磨郡でとれた原料のみを使い、球磨川の伏流水（地下水）で造る100％球磨郡で育んだ球磨の味にこだわっている。

人吉・球磨で育った100％国産原料米を使用。昔ながらの石室で造った麹米と清流球磨川の豊富な伏流水を使い、寒仕込で造ったモロミを単式蒸留器で常圧蒸留。造られた原酒はかめに長期貯蔵。手間を惜しまず、心を込めて1本1本丁寧に製造した球磨焼酎は、口あたりの良い、芳醇な香りと端麗な味わいが特徴。

抜群酒造が理想とする焼酎とは、「毎晩の晩酌はこれでいいや」と思ってもらえること。「やっぱりコレだな」と旨さをかみしめるこの一杯、そんな焼酎を目指した。焼酎の旨さを左右する麹は現在、国産米のみを使用。「いつも変わらぬ製品をコンスタントに提供し続ける」という思いのもと、焼酎造りへの挑戦を続けている。

創業は江戸中期。蔵を守る15代目のこだわりは先代から継承してきた焼酎造りを愚直に守ること。創業より湧き出る井戸水と伝承の技術を活かしつつ新しい技術を融合させ、コクと旨みの味わい深い焼酎造りを行っている。「極楽」の意味は「楽しさの極み」。美味しく楽しく飲んでほしいという思いが込められている。

天草郡苓北町出身の初代福田國彦が昭和10年に人吉市にて創業。球磨焼酎五百年の伝統を忠実に守り続ける蔵元。「効率より品質」を第一に考え、華やかで、きれいな酒質の酒造りを行っている。現在の主力銘柄は山河、はなてばこ、樽御輿、極醸の4銘柄。おいしい焼酎を造るため、技術と味を日々磨き、進化し続けている。

創業1894（明治27）年。有機栽培によって育てられた地元の「球磨の米」と「球磨の水」を使い、地元に根ざした焼酎造りを実践。代表銘柄の「豊永蔵」は、ロサンゼルス・インターナショナル・スピリッツ・コンペティション連続金賞受賞。現在12カ国に輸出を行い、球磨焼酎の素晴らしさを世界に発信している。

大正6年に創業を開始。昔ながらの酒造道具を使い、刻々と変化する焼酎の気配を感じながら焼酎造りに励んでいる。代表銘柄「球磨の泉」は、地元の良質な米と水を原料にし、きめ細かい麹を生み出すもろ蓋麹法や深いコクを与えるかめ仕込み。芳醇でかつ甘みやまろやかさを併せ持った球磨焼酎王道の味を磨き続けている。

本格米焼酎「白岳・しろ」を製造販売する高橋酒造㈱の品質へのこだわりをより深めるため、1986（昭和61）年に高橋酒造㈱の原酒の製造工場として㈱白岳酒造研究所を設立。水を選び米を選び微生物と語り環境を整え、そして造り手の確かな技術とこだわりから本格米焼酎が誕生している。

大正6年以来伝統製法を守り、平成29年に創業100周年を迎えた恒松酒造本店。焼酎造りでは、麹の中でも最も手間のかかる黄麹を使用。温度調整に細かい気配りと、地下100ｍから湧き出る地下天然水を使用し、ごまかしの利かない「無ろ過」、「球磨郡産の米・芋」を使用した焼酎づくりに力を入れている。

焼酎造りにこだわり続けて100余年、伝統を守りながら丁寧な仕込みにこだわり、常にチャレンジし続けている蔵元。焼酎は全て手造り。昔ながらの石蔵の麹室、カメ仕込みで、こだわりの少量生産を守っている。「できるだけ自然のままに」という思いで、米焼酎のイメージを覆すような新しい球磨焼酎を造り続けている。

創業明治５年。主要銘柄は長期琥珀熟成酒の「大石」、地元で中心に親しまれる「鬼倒」、最近では新酵母「KF7」を使用することにより、華やかで甘みのある「礼世奈」などの米焼酎を製造。昔ながらの技術と、厳選された原料を使った造りを大切にしながらも、新しい技術やアイデアを取り入れながら焼酎造りを続けている。

明治から続く蔵元を、昭和２７年に引き継いで誕生した大和一酒造元。手造りにこだわり、焼酎の原点を探求して、明治以前の焼酎造りに挑戦。一方、蔵に湧く温泉水を仕込み水に使った「温泉焼酎夢」、地元の新鮮な牛乳と米を発酵させて造った「牛乳焼酎牧場の夢」など、健康志向で個性的な焼酎造りにも励んでいる。

錦町という霧深い里にあり、球磨焼酎の歴史と技術を継承する蔵元。数ある球磨焼酎でも特に常圧蒸留の貯蔵熟成を主力にし、貯蔵技術の研鑽に力を注ぐ。「酒は文化であり芸術」という考えのもと、主力商品の「特吟六調子」は人間国宝の芹沢珪介氏のデザイン、古酒「心月」は熊谷守一画伯の書を用いたラベルを使用している。

天草諸島唯一の焼酎蔵「天草酒造」。天草酒造ならではの焼酎で世界を目指したいと、創業時の芋焼酎「池の露」の復刻に踏み切り、7年の構想を経て専用蔵を新設。また、兜式蒸留器で一滴一滴抽出するチンタラ製法にも挑戦。ふくよかな甘みと深いコクを感じる芋焼酎や、米焼酎、古酒などの多彩な焼酎を生み出している。

鳥飼酒造は人吉地方において400年以上の歴史をもつ蔵元。製造しているのは米焼酎「吟香鳥飼」のみ。たったひとつの製品に力を注ぐことで、他にはない高品質の焼酎造りを可能にしている。焼酎造りに大切なものとして「伝統的手法を守ること」「製品がオリジルであること」「多くの人の支持を得ること」を掲げている。

創業1908（明治41）年。創業当時の建物が残る蔵の、石つくりの麹室で麹を手づくりし、独自の自家培養酵母を使って松本酒造場ならではの香りと味わいを追求している。香りがほどよくあり、味わいがあってもくどくなく、時代が移り変わっても世代をこえて楽しんで頂けるような焼酎を目指して、焼酎造りに取組んでいる。

人吉市から約20キロほど東の多良木町。良質な米が収穫できる恵まれた環境下に木下醸造所があり､手づくり麹・壺仕込み・常圧蒸留という製法の米製焼酎を作り続けている。ゆっくりと大切に貯蔵した酒は､独特の香り・深い味わいのある酒として人気が高い。どこか懐かしいものを造れたら､という思いで製造を行っている。

明治23年創業以来、常圧蒸留ひとすじを続けている蔵元。常圧製法により造られた焼酎は年数を経るほど熟成され、うまみが増すのが特徴。地元産新米100％を原料とし、全工程を手作業で製造。一粒一粒の米に愛情をかけ、子育てのような思いで造る、こだわりぬいた本格球磨焼酎をじっくりと味わっていただきたい。

大正元年創業の球磨焼酎蔵元。米作りや梨・桃などフルーツの栽培が盛んな自然豊かな球磨郡錦町で、球磨川の伏流水を仕込水に、熊本県産米や芋、国産麦を使用した本格焼酎を醸造。焼酎の貯蔵にこだわり、厳選した樫樽に焼酎の原酒を長期貯蔵・熟成し、「秋の露樽」をはじめとする芳醇な樽貯蔵酒を製造・販売している。

創業明治36年。約120年の歴史の中で､熊本・人吉の豊かな自然から流れ出す清流球磨川の水と良質の米を原料に、六代に亘る杜氏達の独自に伝承された技術を注ぎ込み造り続けている蔵元。代表銘柄である「繊月」は、球磨焼酎の本場でとても愛飲されています。他にも川辺川の恵みから造られた「川辺」も人気の銘柄です。

創業1823（文政6）年。初代の深野時次が人吉盆地の豊富な米、良質な水、冬の冷涼な気候に目をつけ、焼酎造りを始めた。一次仕込みの工程には一部土甕（どがめ）が用いられ、独特のまろやかさを引き出している。時代によって少しずつ味を変え、今に融合しながら量産より良産を。という思いで焼酎造りを行っている。

手間と経験を活かした手作り焼酎、伝統の球磨焼酎の味と製法を守っている堤酒造。500年続くこの球磨焼酎の伝統と技術を活かしながら、大学の研究室とも技術協力を行い、常に新商品の開発、研究を続け世界に通じる焼酎造りを目指している。

九州山脈、白髪岳の花崗岩を歳月をかけてくぐり抜けた良質の水と丹精込めて育てた良質な米から造られた本格焼酎です。先人が育んだ焼酎文化を受け継ぎ、「米、水、人、蔵」の伝統製法を、創業以来、守り抜いています。また、その伝統を大切にしながら、よりうまい焼酎造りに努めています。

創業1900（明治33）年。本格米焼酎「白岳」「しろ」という２つのブランドを日本全国、世界28カ国で販売。製法にいち早く減圧蒸留法を取り入れるなど、技術革新にも積極的に取り組む。「いい米、いい水、いい人で。」の信念のもと、球磨焼酎ブランドを守る使命を果たすために伝統と革新の両立にチャレンジしている。