KUMAMOTO KENSANSHU

不知火海浪漫麦酒は、熊本県水俣市、福田農場内に製造施設があり1997年から、製造を始めました。現在4種類のクラフトビールがあり、あしきたの黒糖を使ったビールが人気です。

チェコのビール職人から指導を受け、「本場の技術で、本場の味を醸造する」ことを追求。熊本・阿蘇山の伏流水や湧き水を源とする豊富な地下水を仕込み水として使用し、本場ドイツやチェコの麦芽を掛け合わした麦芽100%のビールです。熊本×ヨーロッパの他にない味わいに仕上げました。直営ビアバー“OISEAU(オアゾー)”もございます。

私たちは「ビールは農場だ」という考えのもと、地元農家様、企業様、自治体様と一緒になってビールを作らせて頂いております。これまで自社ビールを含め80種類以上のクラフトビールを醸造。世界のクラフトビールカルチャーを日本、熊本に根付かせ、世界へ熊本のクラフトビールを発信し、2025年までにIPOを目指します！

香り高く個性あふれるビールを作るため、天草に日本最西端のホップ畑を耕すところから始めました。真心こめた天草産ホップと、ミネラル豊富な地下水に加え、日本中の特産品を絶妙なバランスで掛け合わせた誰にもまねできないビールを造っています。天草でしか造れない、新鮮でユニークなクラフトビールをお楽しみください。

1999年にワイナリーを設立。今では主力ブランド「菊鹿ワイン」をはじめとして、様々な賞を獲得するほどとなった。新鮮なタイミングでも、熟成したタイミングでも、それぞれの表情が美味しく楽しめるワイン造りを心がけ、「ぶどうの個性」に合ったワイン造りを目指し世界に通ずる美味しいワイン造りへ挑戦し続ける。